CÔTE DE BEAUNE
Beaune Les Grèves
Vigne de l'Enfant Jésus
Premier Cru - Domaine
La dénomination « Vigne de l’Enfant Jésus » se réfère à une anecdote historique. On raconte que Marguerite du Saint-Sacrement, carmélite fondatrice des Domestiques de la famille du Saint Enfant Jésus, aurait prédit la naissance du roi de France Louis XIV alors que sa mère Anne d’Autriche était stérile. À la naissance du futur Roi Soleil, ce vignoble d’exception appartenant aux Carmélites prit le nom de Vigne de l’Enfant Jésus.
En 1791, lors de la vente des biens nationaux, la Maison Bouchard Père & Fils s’est portée acquéreur de la parcelle, située au coeur des 32 hectares de l ’appellation Beaune-Grèves. Elle en a toujours l'exclusivité aujourd’hui.
Cépage
Pinot noir
Sol de l'appellation
Argilo-calcaire sableux
Exposition
Est / sud-est
Superficie du domaine en production
3,92 hectares
Caractéristique du sol
— PARCELLE : À travers ses 3,92 hectares, il est aisé de comprendre que nous ayons identifié des sous-parcelles afin d’adapter notre travail. La cabotte, au cœur de la parcelle, est le repère de définition d’expression de ces sous-parcelles. Derrière la mai- son, le coteau est plus pentu, le sol plus maigre, ce qui nous autorise à plus de vendanges entières. Sous la maison, sur un sol plus argileux, le premier message sera la richesse, la générosité, la profondeur. Chaque sous-parcelle sera vinifiée et élevée séparément, l’assemblage gagne ainsi en complexité et met en valeur les qualités de chaque situation.
— SOL : Roche calcaire disloquée, un sol très graveleux, presque sableux qui évite tout stress à la vigne. Roche mère située à 70/80 cm, les racines descendent en profondeur en s’incrustant dans les failles du sous sol. Emplacement à mi-côteau : situation idéale pour avoir un sol qui bénéficie d’un équilibre parfait (sans excès d’humidité ou trop sec). Pente à 15%, les pluies du coteau alimentent le sol, puis ruissellent sans stagner.
— IMPACT SUR LE VIN : Ce sol parfaitement équilibré, riche de petits cailloux calcaires exprime toute la finesse des Grèves. Plus haut, les terrasses sont marquées, séparées par des murets et les couleurs des sols traduisent une teneur en calcaire plus élevée, souvent à l’origine de tanins moins charnus, parfois un peu sévères. La situation du Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus est vraiment idéale et traduit une délicatesse, un soyeux qui le différencient des autres Grèves. Comme son sol, il est toujours léger, équilibré mais aussi très complexe.
Savoir-faire
— VENDANGES : La vigne de l'Enfant Jésus fait partie de nos premières parcelles vendangées chaque année. Récolté manuellement en caissette de 13kg puis trié minutieusement par les équipes.
— VINIFICATION : Macération fraiche en début de cuvaison pendant quelques jours puis phase fermentaire et d’extraction avec pigeages. Suivi quotidien de l’évolution par dégustation et analyse des moûts Décuvage après 18 à 20 jours. Pressoir vertical.
— ÉLEVAGE : 16 à 20 mois en fûts de chêne français. Proportion de fûts neufs de 35 à 40%. Le reste constitué de fûts déjà avinés. Soutirage manuel en fin d’élevage pour assembler les différentes sous-parcelles.
— VIEILLISSEMENT : Les bouteilles sont conservées dans les conditions optimales des caves souterraines jusqu’à leur vente.
Dégustation
— LA ROBE est toujours vive sans être trop profonde.
— AU NEZ présente des arômes uniques avec un mélange de fruits noirs et de fruits rouges très murs, teintés de cuir frais, sans être animal.
— EN BOUCHE on retrouve ces arômes de fruits, de cuir et des notes boisées et épicées. L’attaque est toujours très fraiche, avec beaucoup de vigueur et la finale surprend par son soyeux et son velouté.
— LA FIN de bouche s’installe, cette impression de soyeux reste avec une présence, une vibration qui en font un vin unique. Ce fruit, ce soyeux, ces notes de cuir frais sont avant tout l’expression du terroir.