Côte de Beaune
Beaune
Clos Saint-Landry
Premier Cru - Domaine
C’est sur cette remarquable parcelle que l’on a retrouvé les plus anciennes traces de cépage blanc à Beaune. Avant de porter l’appellation Clos Saint-Landry, ce vignoble de 1,98 hectare apparaissait sous le nom Tiélandry, désignant le domaine d’un certain Landry. Il fut ensuite la propriété de l’abbaye de Maizières, pour être finalement racheté dans son intégralité par Antoine Philibert Joseph Bouchard en 1791. Depuis, le Domaine Bouchard Père & Fils a conservé précieusement le Monopole de ce Premier Cru blanc, héritier des plus anciens Chardonnay plantés à Beaune. Une véritable rareté dans ce fief du Pinot Noir.
Cépage
Chardonnay
Sol de l'appellation
Argilo-calcaire Marneux
Exposition
Sud-est
Superficie du domaine en production
1,98 hectares
Caractéristiques du sol
— Argilo-calcaire en surface et marne jaune en sous-sol.
— L’eau ne s’infiltre pas dans le sous-sol de marne jaune mais stagne dans la partie supérieure argilo- calcaire, ce qui retient l'eau et apporte la fraîcheur dont la vigne a besoin.
Savoir-faire
— VENDANGES : Le secret du Clos Saint-Landry réside dans la date des vendanges. Cette parcelle d’un seul tenant mûrit très vite et très tôt. C’est la précision de date de récolte qui assurera sa pureté et son équilibre. Récolté manuellement en caissette de 13kg puis trié minutieusement par les équipes.
— VINIFICATION : Premiers jours de vinification en cuve inox pour maîtriser la température. Il finira sa fermentation en fûts.
— ÉLEVAGE : 12 à 14 mois en fûts de chêne français, peu de fûts neufs (20 à 25% maximum). Le reste est constitué de fûts avinés. Pas de bâtonnage, nous roulons les fûts pour nourrir le vin avec ses lies, cela préserve un niveau de CO2 naturel qui assure la fraicheur et la pureté. Après le premier soutirage, poursuite de l’élevage pendant 6 à 8 mois en foudre avec les lies fines, pour le laisser s’épanouir.
— VIEILLISSEMENT : Les bouteilles sont conservées dans les conditions optimales des caves souterraines jusqu’à leur vente.
Dégustation
— LA ROBE est or très pâle avec des reflets verts.
— AU NEZ, les arômes sont à la fois subtils et intenses. On retrouve la délicatesse de fleurs capiteuses, accacia, aubépine mais aussi de fruits à chair blanche et de pêche. Les notes de fruits secs et d’abricot apparaissent avec le temps.
— LA BOUCHE est toujours ample et généreuse, l’attaque est précise et pulpeuse. Elle garnit le palais mais reste très fraiche avec des notes d’agrumes qui apportent un zeste et une fraicheur surprenants.